Хотите сделать свое мероприятие незабываемым, не тратя время на готовку и сервировку– самое время задуматься о кейтеринге. О профессиональном подходе к организации качественного и изысканного застолья, подборе и разработке блюд нам рассказала шеф-повар Жания Тулепбергенова.
– Как вы пришли в профессию? Где получали опыт работы?
– Свою профессиональную деятельность я начала в 2005 году в Самаре. Утром готовила завтраки в гостинице «Волга», днем и вечером работала поваром холодного цеха в сети ресторанов японской кухни «Тануки». В 2011 году ушла в декретный отпуск, далее в 2017 году переехала в Тольятти и устроилась в одну из старейших в городе компаний, профилирующейся на услуге кейтеринга, которая впоследствии и дала мне «пропуск» в сферу банкетного обслуживания. В 2021 году впервые задумалась об открытии собственного дела. Сначала бралась за частные заказы родственников и знакомых. Они дали старт «сарафанному радио». В 2025 году стала использовать для раскрутки соцсети – список клиентов значительно вырос.
На сегодняшний день я выполняю работу как лично (банкеты до 45 человек), так и с помощью моей небольшой, но высокопрофессиональной команды. Мы готовим удаленно и вживую, сервируем, обслуживаем мероприятия.
– Ваш персональный почерк?
– Я делаю все от души, по-домашнему. У меня достаточно большие порции. К примеру, вес одного бокса – 3,5–5 кг. Все вкусно, сытно и при этом изысканно. Тщательно отбираю продукты. Сама делаю все заготовки: солю рыбу, мариную мясо, пеку профитроли, круассаны, багеты и пр. В ассортименте как основные блюда (плов, манты, мясо и овощи гриль, бургеры), так и закуски (брускетты, канапе, рулеты, жюльен в песочных корзиночках). Берусь за все, кроме кондитерской продукции. Строго соблюдаю товарное соседство, выполняю маркировку, каждый раз интересуюсь, нет ли у кого-либо из гостей пищевой аллергии. Сказывается мое медицинское образование.
– Ценовой диапазон продукции?
– Средний. Однако на моих страничках вы не найдете цен, так как все позиции я обговариваю индивидуально, разрабатываю спецменю под определенный бюджет и задачи. Беру в расчет повод встречи, аудиторию, возраст, пол…
– За какой срок лучше делать заказ?
– На большое количество персон лучше за неделю, на компанию из 5–10 человек – за 2–3 дня
ПРИГЛАШАЮ К СОТРУДНИЧЕСТВУ БЛОГЕРОВ.
+7(917) 168-02-52
